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[ドマニ龍]

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テーマ[家庭料理]
2008-02-25 22:13:23
牛肉とセロリの炒め物　（２人分）
２００８年　２月２４日

　　２−２４　牛肉とセロリの炒め物　（２人分）

　　　【牛もも肉薄切り１５０ｇ、セロリ（大）１本、長葱１本、粗びきコショウ、片栗粉、】

　　　　１　牛肉は一口大に切り＾酒小さじ１/２杯、醤油小さじ１/２杯、を揉み込みます・・・片栗粉小さじ１杯を塗し＾油小さじ１杯、を加えて解して置きます。
　　　　２　セロリは筋を取り３ミリ厚さの斜め切りにします。
　　　　３　長葱は縦半分に切り斜め薄切りにします。
　　　　４　油大さじ１杯を熱し〈１〉を加え＾解しながら強火で炒めます・・・焼き目がついたら取り出します。
　　　　５　残った油でセロリをを炒め＾塩少々、を振ります・・・油が回ったら長葱も加え炒め＾しんなり＾したら、肉を戻します〜〜〜全体を手早く炒め合わせ＾粗びきコショウを多めに振ります。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
テーマ[家庭料理]
2008-02-25 19:35:06
鰤のソテー・葱味噌ソース　（２人分）
　２００８年　２月２３日

　　２−２３　鰤のソテー・葱味噌ソース　（２人分）

　　　【鰤２切れ、長葱１本、味噌、】

　　　　１　鰤は＾酒小さじ２杯、醤油小さじ２杯、を絡めて３０分以上尾込ます。
　　　　２　長葱は縦半分に切ります（又は、４等分してから小口切りよりも細かく刻みます）。
　　　　３　〈２〉を＾ごま油小さじ２杯で＾少々や黄色が付く程度にしっかり炒めます。
　　　　４　水１００ｃｃ、みりん大さじ１杯、を加え＾弱火で５分煮ます・・・味噌大さじ１杯を加えて火を止めます。
　　　　５　〈１〉の水分を拭き取り＾小麦粉を薄く塗します・・・油大さじ２杯を別のフライパンに熱し＾中火で片面ずつカリッと焼きます（焼き過ぎないように！！）。
　　　　６　〈４〉を再び火にかけ煮立ったら＾水溶き片栗粉＾少々でとろみをつ＾〈５〉へかけて仕上げます・・・（好みですが＾七味唐辛子＾を振っても美味しいです・・・それと＾付け合わせとして＾茹でたコマユナとかブロッコリーを添えても）。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


テーマ[家庭料理]
2008-02-25 19:10:11
鰤大根鍋　（２人分）
　２００８年　２月２２日

　　２−２２　鰤大根鍋　（２人分）

　　　【鰤２切れ、大根１/４本（２００ｇ）、ミズナ１/４束。】

　　　　１　鰤は両面に塩小さじ１/４杯を振り３０分おきます・・・キッチンペーパーで水気を拭いて４つに切ります。
　　　　２　大根は皮を剥いて＾薄い半月切りにします・・・ミズナは４センチ長さに切ります。
　　　　３　鍋に＾水１カップと１/２カップ、酒１カップと１/２カップ、大根、を入れて強火にかけます。
　　　　４　沸騰したら＾鰤、を入れます・・・再び沸騰したら中火にして５分位煮ます〜〜〜火が通ったら＾ミズナ＾を加え、しんなりしたら＾ポン酢醤油や柚子コショウやカボスの絞り汁、をかけて食べます。
　　　　５　一緒に「高菜とジャコご飯を」・・・高菜漬け６０ｇは水に１５分位漬けて塩抜きをして水気を絞って粗みじん切りに切ります〜〜〜フライパンを中火にかけて＾高菜を＾入れて２分位＾からいり＾をします。。。温かいご飯３００ｇに高菜とチリメンジャコ１５ｇを加え混ぜます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


テーマ[家庭料理]
2008-02-23 20:21:21
蒸し料理を・・・
　２００８年　２月２１日

　　２−２１　蒸し料理を・・・

　「１・蒸し豚の蒸し白菜包み葱味噌添え（６人分）」と、「２・アサリとセリの黒コショウ煮、」と、「３・くずし豆腐とくずし長芋の蒸し物（４人分）」を！！

まずは材料を！！
　　　【１・（豚ロース肉（トンカツ用）４００ｇ、白菜１/２個、キムチと青ジソは適量、　葱味噌（コチュジャン・味噌・長葱のみじん切り・白擦りゴマ、は各大さじ１杯、砂糖小さじ１杯、）、　２・（アサリ４００ｇ、セリ１束、粗びき黒コショウ適量、酒大さじ３杯、　３・絹ごし豆腐１丁、長芋１５センチ位、天然塩とコマ油を適量、））

　蒸し豚の蒸し白菜包み葱味噌添え（６人分）
　　　　１　豚肉は耐熱皿に入れて＾臭みを取るために長葱の青い部分を１本と生姜１片の薄切り、酒大さじ２杯、と一緒に３０分位蒸します。
　　　　２　蓋をしたまま２０分位置いて＾粗熱を取ってから＾幅１センチの棒状に切ります。
　　　　２　白菜は縦半分に切って軸を落として５分位蒸します。
　　　　３　材料を合わせて＾葱味噌を作っておきます。
　　　　４　白菜に「豚肉と青ジソ、キムチ、葱味噌、（好みで）」を入れて食べます。
　アサリとセリの黒コショウ煮（４人分）
　　　　１　アサリは砂出しをして＾良く洗います・
　　　　２　セリは根元を切って取り５ミリ長さに切ります。
　　　　３　耐熱皿にアサリと黒コショウ、酒を入れ＾アサリの殻が少し開くまで蒸します・・・セリを入れて１分位蒸します。
　くずし豆腐とくずし長芋の蒸し物（４人分）
　　　　１　耐熱皿に＾豆腐を手でくずしながら入れます。
　　　　２　長芋は皮を剥いて＾ビニール袋に入れて＾めん棒か瓶などで叩いて食感が残る程度までくずします。
　　　　３　長芋を豆腐の上に乗せて５分位蒸します。
　　　　４　熱いうちに天然塩とかゴマ油をかけて食べます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
テーマ[家庭料理]
2008-02-23 18:09:30
牛肉のくずうち煮　

　　２００８年　２月２０日

　　２−２０　牛肉のくずうち煮　

　　　【牛薄切り（３〜５ミリ厚さ）１５０ｇ、片栗粉適宜、里芋２００ｇ、ブロッコリー１００ｇ、　合わせ調味料（出汁１カップ、酒大さじ３杯、みりん大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、）、】

　　　　１　牛肉は３センチ角に切って片栗粉を薄くたたきつけます・・・熱湯を潜らせてザルに取ります。
　　　　２　里芋は皮を剥いて乱切りにし＾硬めに下茹でをして＾ぬめり＾を取ります。
　　　　３　合わせ調味料を鍋に入れて煮立て＾牛肉を弱火で５分位煮ます。
　　　　４　〈３〉の煮汁の半量を別の鍋に移し＾里芋が被るくらいの水を加え落し蓋をして里芋が軟らかくなるまで煮ます。
　　　　５　ブロッコリーは下茹でをしておいて＾里芋が軟らかくなったころで加え＾一煮立ちさせて火を止めます。
　　　　６　器に〈５〉の汁をきって盛ります・・・〈３〉の牛肉を再度温めて盛り合わせ＾牛肉の鍋に残っていた汁をかけます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪